Na-Leute: Gott sei Dank sind wir hier aus (fast) allen Ecken Deutschlands versammelt. Es findet sich gewiss ein Dolmetscher!
Hans

Wellfleisch ist gekochter Bauch ( Gewellt für gekocht)
Tiegelbraten ist abgesammeltes Rindfleich, was in einer Soße aufgekocht wird
Pottwurst ist so ähnlich wie Blutwurst nur sehr viel feiner
Kopfwurst ist das abgesammelte Fleisch vom Schweinekopf auch in einer Soße gekocht
Schwarzsauer ist im wesentlichen Herzen Mägen früher auch die Gänsefüsse mit Gedärmen umwickelt in Blut süßsauer angemacht.
MfG Marder

Zitat von Dandelion im Beitrag #621

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Zitat von der glatte im Beitrag #604

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Aber "Bemmen" (Stullen) kennt ja jeder, oder?

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Nicht wirklich, Reiner: Als ich in den Osten zog, hatte ich den Begriff zwar schon mal gehört und auch vermutet, dass es sich um eine Stulle handeln würde, aber so ganz sicher war ich mir nicht. Und ich denke, dass es vielen im Westen heute noch so geht. Und was "Hammeln" sind, habe ich durch eifriges Studium der Beiträge hier gelernt.

Ich tröste mich damit, dass hier vermutlich auch nicht jeder etwas mit dem Begriffen "Prummetaat" oder "Grumpere" anfangen kann.....

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Zitat von der glatte im Beitrag #627

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Regional Bezeichnungen sind doch wunderbar ich finde das immer ganz toll. Es gibt eben viele Mundarten in Deutschland.

Dieses "Prummetaat" habe ich schon einmal in Krefeld gehört, hat das was mit Kraut zu tun? Ach nee, dat is ja Kappes! Übersetze doch einmal bitte.

"Grüne Soß" kenne ich aus Hessen und weiß nun wie sie gemacht wird und was da hineingehört auch. Wer kennt denn "Möhren unternander"? Ist nicht etwas aus Sachsen.

Richtig verwirrend wird es ja erst, wenn es gleiche Bezeichnungen für ein Gericht gibt, aber zwei verschiedene Essen dahinter stecken. Ich sage da nur "Jägerschnitzel".

Gruß Reiner

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Zitat von Dandelion im Beitrag #621

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Zitat von der glatte im Beitrag #604

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Aber "Bemmen" (Stullen) kennt ja jeder, oder?

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Nicht wirklich, Reiner: Als ich in den Osten zog, hatte ich den Begriff zwar schon mal gehört und auch vermutet, dass es sich um eine Stulle handeln würde, aber so ganz sicher war ich mir nicht. Und ich denke, dass es vielen im Westen heute noch so geht. Und was "Hammeln" sind, habe ich durch eifriges Studium der Beiträge hier gelernt.

Ich tröste mich damit, dass hier vermutlich auch nicht jeder etwas mit dem Begriffen "Prummetaat" oder "Grumpere" anfangen kann.....

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In der Tat, Pflaumenkuchen. Eigentlich Pflaumentorte (Taat = Torte), aber so genau nehmen es die Rheinländer da nicht.

Und "Grumpere" ist ein Spezialausdruck aus der Eifel für Kartoffeln. Wie mir mal jemand erklärt hat, abgeleitet von "Krummbeeren" - nur: Wie die bei Kartoffeln an Beeren denken konnten, ist und bleibt mir schleierhaft.

Nachtrag: Ich habe gerade mal ein wenig gegoogelt und dabei "Gefockste Gromperen" entdeckt. Auch wenn es sich irgendwie schweinisch anhört: Es sind Bratkartoffeln auf Luxemburger Art. Allerdings wohl eher nicht mein Geschmack, vor allen Dingen dann nicht, wenn ich mir den Ergänzungsvorschlag zum Rezept vorstelle: http://www.kochmeister.com/r/56409-gefockste-gromperen.html

Aber da das Lëtzebuergesch mit dem Eifeler Platt ziemlich verwandt ist (ich war nur einmal dort, obwohl die Stadt abolut sehenswert ist. Verstanden habe ich zwar nicht alles, aber den Sinnzusammenhang schon), kann ich mir den Ursprung des Wortes besser erklären.

Zitat von Grenzwolf62 im Beitrag #628

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Zitat von der glatte im Beitrag #627

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Regional Bezeichnungen sind doch wunderbar ich finde das immer ganz toll. Es gibt eben viele Mundarten in Deutschland.

Dieses "Prummetaat" habe ich schon einmal in Krefeld gehört, hat das was mit Kraut zu tun? Ach nee, dat is ja Kappes! Übersetze doch einmal bitte.

"Grüne Soß" kenne ich aus Hessen und weiß nun wie sie gemacht wird und was da hineingehört auch. Wer kennt denn "Möhren unternander"? Ist nicht etwas aus Sachsen.

Richtig verwirrend wird es ja erst, wenn es gleiche Bezeichnungen für ein Gericht gibt, aber zwei verschiedene Essen dahinter stecken. Ich sage da nur "Jägerschnitzel".

Gruß Reiner

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Preisfrage, was ist ein Buttermilchgetzen?
Ok, google wird es wieder verraten.
Ich nehm euch die Arbeit ab.
http://www.erzgebirge.de/advent/erzgebir...ikel7509508.php

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Zitat von Dandelion im Beitrag #631

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Nachtrag: Ich habe gerade mal ein wenig gegoogelt und dabei "Gefockste Gromperen" entdeckt. Auch wenn es sich irgendwie schweinisch anhört: Es sind Bratkartoffeln auf Luxemburger Art. Allerdings wohl eher nicht mein Geschmack, vor allen Dingen dann nicht, wenn ich mir den Ergänzungsvorschlag zum Rezept vorstelle: http://www.kochmeister.com/r/56409-gefockste-gromperen.html

Aber da das Lëtzebuergesch mit dem Eifeler Platt ziemlich verwandt ist (ich war nur einmal dort, obwohl die Stadt abolut sehenswert ist. Verstanden habe ich zwar nicht alles, aber den Sinnzusammenhang schon), kann ich mir den Ursprung des Wortes besser erklären.

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Wenn man weiß, das Kartoffeln auch als Erdäpfel bekannt sind, so wird die Grundbirne wohl eher passen wie 'krumme Beere', na egal.
Wobei, wie könnte sich der schwäbsche Begriff Gsälz (für Konfitüre) herleiten?

Zitat von der glatte im Beitrag #633

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Ach ja die Eifel, ein schönes Stück Erde. I love Nordschleife.

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Zitat von 94 im Beitrag #634

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Wenn man weiß, das Kartoffeln auch als Erdäpfel bekannt sind, so wird die Grundbirne wohl eher passen wie 'krumme Beere', na egal.

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@ Dandelion

Sage einmal, gab es bei Euch früher auch beim Bäcker Kuchenränder für die Kinder? Heute bleibt ja alles dran.

Gruß Reiner

Zitat von der glatte im Beitrag #637

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Sage einmal, gab es bei Euch früher auch beim Bäcker Kuchenränder für die Kinder? Heute bleibt ja alles dran.

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Hi, Leute.....
Kuchenränder und Wurstzippel--- wohl meine schönste (Klein-)Kindererinnerung.
Mein schon erwähnter "Familiengeneral" -Tante Lissy, hatte da aber eine ganz tolle Art, für die Kleinen beim Bäcker oder beim Fleischer für "Schönwetter" zu sorgen. Etwa so: Gä,Hänschen , wenn du groß bist willste Bäcker (Fleischer) werden,nu. Möglichst, wenn der jeweilige "Chef" anwesend war.
Somit waren Kuchenränder und Wurstenden für mich gesichert.
73 , Hans

Hallo in die Runde, so, ich habe meine gute Tat schon vollbracht. Sächsische Krautwickel.



Seht Ihr wie es riecht?

Gruß Reiner

Aha! Alles mit dem guten Stern Zwirn festgezurrt
und die Kohlrouladen auch angebraten!!!!

Nur kommt bei mir nicht ganz so viel Tomatenmark dran oder liegt das an der Beleuchtung .....

Gruß
Nostalgiker

Zitat von der glatte im Beitrag #640

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Hallo in die Runde, so, ich habe meine gute Tat schon vollbracht. Sächsische Krautwickel.



Seht Ihr wie es riecht?

Gruß Reiner

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